為提升湄潭茶葉品質(zhì)，近日，貴州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司，引進(jìn)了一批紅茶可視化連續(xù)發(fā)酵機(jī)，中科院茶業(yè)研究所專家到廠指導(dǎo)操作并現(xiàn)場制作紅茶。
在貴州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司的廠房內(nèi)，陣陣茶香撲鼻而來，兩臺新引進(jìn)的機(jī)器正在對茶葉進(jìn)行發(fā)酵，現(xiàn)場的專家正在為工作人員介紹設(shè)備的性能并指導(dǎo)操作?？h人民政府副縣長鐘發(fā)輝來到了廠房內(nèi)實地察看機(jī)器的運作，詳細(xì)了解該企業(yè)紅茶制作的現(xiàn)狀及新引進(jìn)設(shè)備情況。
“這次，我們帶來了中國農(nóng)業(yè)茶葉研究所的一個科技成果，就是這個可視化連續(xù)發(fā)酵機(jī)。我們期待通過這個可視化連續(xù)發(fā)酵技術(shù)和設(shè)備，能夠為遵義紅的品質(zhì)提升做點貢獻(xiàn)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中心主任葉陽介紹。
據(jù)了解，湄潭茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)在紅茶生產(chǎn)中的萎凋、揉捻和烘干等環(huán)節(jié)已經(jīng)實現(xiàn)了機(jī)械化，但最關(guān)鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)仍然采用人工方式進(jìn)行。發(fā)酵環(huán)節(jié)是紅茶生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對溫度、濕度的要求較高，傳統(tǒng)的人工發(fā)酵方式較難掌握，發(fā)酵質(zhì)量難以保證。機(jī)械發(fā)酵機(jī)則通過智能電腦控制的方式，一次性解決發(fā)酵過程中溫度、濕度等多個難題，3小時可以發(fā)酵鮮葉1000多斤，制成干茶兩百斤左右，在提升紅茶品質(zhì)的同時，大幅提高了產(chǎn)量。
“可視化連續(xù)發(fā)酵機(jī)的引進(jìn)，給我們在紅茶加工工藝和技術(shù)方面提供了保障，改變了傳統(tǒng)做茶方式。按照市場需求，現(xiàn)在我們完全可以認(rèn)真地把‘四品一標(biāo)’這一總體要求落到實處?！辟F州耕田加工茗茗茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳廷明說。
當(dāng)天，現(xiàn)場還售賣了由該設(shè)備生產(chǎn)出的第一批紅茶，來自全縣的茶商對這批紅茶贊不絕口。該企業(yè)表示未來將繼續(xù)引進(jìn)紅茶可視化連續(xù)發(fā)酵機(jī)投入使用，進(jìn)一步提升茶葉品質(zhì)，助推湄潭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（融媒體見習(xí)記者：徐冬青記者：仇正騰）
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